Canela de Ceylán y Cassia
La canela es una especia popular que se ha utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales y su sabor único. La canela se obtiene de la corteza de árboles del género Cinnamomum.
Es considerada un superalimento por sus principales beneficios que son: reducir el colesterol, triglicéridos y regular la glucosa. Puede tener un impacto positivo en los niveles de glucosa en sangre y en la hemoglobina glucosilada, un indicador clave para el control de la diabetes. Sin embargo, es importante consumir la canela con precaución, especialmente para aquellos que padecen diabetes y están siendo tratados con insulina.
Existen dos tipos principales de canela: la Ceylan y la Cassia, que se distinguen por sus niveles de cinamaldehído y cumarina. El cinamaldehído se destaca por sus posibles beneficios en la reducción de la glucosa y la mejora de la resistencia a la insulina, mientras que la cumarina, con propiedades anticoagulantes, debe ser consumida con precaución, una sustancia tóxica para el hígado, en cantidades variables. La ingesta máxima diaria de cumarina es de 0,1 mg/kg de peso corporal.
¿Qué tipo de canela es la más saludable?
La canela de Cassia es una variedad de canela que se diferencia de la canela de Ceylan en términos de su contenido de cumarina, una sustancia que tiene efectos tóxicos para el hígado. Mientras que la canela Ceylan contiene cantidades imperceptibles de cumarina, la canela Cassia puede contener hasta 20 mg de cumarina por media cucharadita.
El consumo habitual de canela Cassia puede ser perjudicial para la salud, especialmente en comparación con la canela Ceylan, que es la más beneficiosa y segura para un consumo regular. Además de su contenido de cumarina, la canela Cassia también es más económica que la canela Ceylan, lo que puede influir en la elección de una variedad sobre la otra. Sin embargo, si se considera el riesgo potencial para la salud asociado con el consumo habitual de canela Cassia, la canela Ceylan es la mejor opción para aquellos que desean aprovechar los beneficios de la canela de manera segura y saludable.
Para consumir la canela de manera segura y saludable, se puede agregar una cucharadita de canela en polvo a las bebidas calientes, como el té o el café, o a los platos dulces y salados. También se puede utilizar la canela en rama para dar sabor a los guisos y estofados.
En resumen
- El consumo moderado de canela de Ceylan puede ser una alternativa saludable para endulzar y contribuir a un estilo de vida más saludable.
- Se utiliza para tratar problemas digestivos, respiratorios, y también por sus propiedad antioxidante.
- Sus principales beneficios son reducir el colesterol, triglicéridos y regular la glucosa.
- Contiene cumarina, una sustancia tóxica para el hígado, en cantidades variables. La ingesta máxima diaria de cumarina es de 0,1 mg/kg de peso corporal.
- La canela cassia es rica en cumarina, mientras que la canela de Ceylan contiene muy poca.
- Es importante elegir canela de Ceylan y verificar que sea de agricultura ecológica.
- La etiqueta del producto debe indicar si es canela cassia o de Ceylan.